طريقة عمل مشروب الورد

المقادير
2 كوب من السكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة حامضة
نقطتان من اللون الزهري
2/1 كوب ماء ورد
2/1 كوب صنوبر

الطريقة
يوضع الماء والسكر وعصير الحامض على نار متوسطة الحرارة ويحرك المزيج حتى يذوب السكر
بعد أن يغلي السكر مدة 5 دقائق يرفع عن النار ويضاف إليه اللون الزهري وماء الورد
يوضع الشراب في البراد حتى يبرد تماماً
يملأ ثلث الكوب المعد للتقديم بالشراب ثم يضاف إليه الماء البارد والثلج المكسر ويحرك
يضاف الصنوبر إلى الشراب ويقدم

مزيد من المعلومات »

طريقة عمل دجاج مُكَمن

6 إلى 6 أشخاص - طبق من: الشرق الأوسط

مقادير:

8 إلى 10 قطع دجاج

6 رؤوس كوسا صغيرة

6 إلى 8 رؤوس بطاطا صغيرة مقشرة

6 إلى 8 رؤوس بندورة (طماطم) صغيرة

6 إلى 8 بصلات صغيرة مقشرة

ثلاثة أرباع الكوب من السمن النباتي أو الحيواني

5 فصوص مهروسة من الثوم

ملعقة طعام من الكمون

عصير ليمونة واحدة

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من البهار

ربع ملعقة صغيرة من القرفة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقة التحضير:

تغسل قطع الدجاج وتشطف، ثم تقلى في الزيت الساخن حتى يصبح كل اللحم وردي اللون.

تغمر قطع الدجاج بالماء وتضاف إليها التوابل. يطهى المحتوى فوق النار لمدة 30 دقيقة.

تضاف البطاطا والكوسا والبندورة والبصل إلى الدجاج. ثم يضاف الثوم والملح والكمون. يخلط الكل معاً في القدر ويطهى فوق نار خفيفة حتى تصبح كل الخضار طرية وناضجة، وكذلك قطع الدجاج. يضاف عصير الليمون إلى القدر، وحين تصبح الصلصة كثيفة قليلاً يكون الطعام قد أصبح حاضراً.

ملاحظة:

 يحب بعض الأشخاص الخضار المقلية، ولذلك يمكنك قلي الكوسا والبطاطا والبندورة والبصل في الزيت نفسه المستعمل لقلي الدجاج، ومن ثم متابعة عملية الطهو كما هو مذكور آنفاً. في هذه الحالة، يجب استعمال المزيد من الزيت للقلي.

مزيد من المعلومات »

طريقة عمل مشبوس اللحمة

3 إلى 4 أشخاص - طبق من: الخليج العربي

مقادير:

3 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة

2 إلى 3 ملاعق طعام سمنة أو زبدة

ملعقة طعام بهارات الخليج

ملعقة صغيرة عقدة صفراء

105 إلى 2 كلغ من لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة (دقن اللحام)

كوبان من البندورة المقشرة والمفرومة

3 إلى 4 حبات كبش قرنفل

نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون

عودا قرفة

3 إلى 4 حبات هال كاملة، ملعقتان صغيرتان من الملح، 205 إلى 3 أكواب ماء

ربع باقة كزبرة أو بقدونس مفروم

كوبان أرز بسماتي

طريقة التحضير:

يقلى البصل في قدر كبيرة حتى يذبل ويبدأ بالاحمرار. تضاف البهارات والعقدة الصفراء ويطهى الخليط على النار لمدة 2 إلى 5 دقائق.

تضاف قطع اللحم وتخلط مع مزيج البصل فوق نار متوسطة حتى يبدأ اللحم بالاحمرار. تضاف البندورة والتوابل والملح ويحرك المزيج جيداً. تغطى القدر وتترك على النار 10 دقائق.

يضاف الماء والكزبرة أو البقدونس المفروم.

تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف الساعة تقريباً حتى ينضج اللحم عند غرزه بالشوكة.

يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف بعناية إلى محتويات القدر. يترك خليط اللحم والأرز على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار وتغطى القدر بإحكام.

تترك القدر على النار حتى امتصاص الماء من محتواها، مع ضرورة تحريك محتواها مرة واحدة فقط أثناء الطهو. حين ينضج محتوى القدر، يحرك بعناية مرة إضافية وتغطى القدر وتترك بعيدة عن النار دقائق قليلة.

يسكب محتوى القدر فوق طبق تقديم كبير وتوضع قطع اللحم في الوسط. يقدم الطبق ساخناً مع السلطة والخبز والكبيس.

مزيد من المعلومات »

روشتة متكاملة من أجل رمضان بلا مشكلات صحية

"صوموا تصحوا" هكذا قال رسولنا الكريم محمد (ص)، وهو الحديث الذى اعتبره البعض مُعجزا من الناحية العلمية، حيث ثبُت وجود فوائد عديدة للصيام، لدرجة أنه يصل في بعض الأحيان إلى مرتبة العلاج الناجع لبعض الأمراض .


  طرحنا بعض التساؤلات المتعلقة بفوائد الصيام، وكيفية تجنب حدوث مشكلات صحية سواء للمريض أو الصحيح لاسيما في ظل قدوم رمضان هذا العام في شهر أغسطس ذروة فصل الصيف، .

وإليكم الأسئلة والنتائج التى توصلنا إليها:


* كيف يمكن تجنب الإعياء من قلة الماء طوال نهار رمضان؟ 
تقول الدكتورة داليا نبيل سالم استشارى التغذية العلاجية وأمراض السمنة بطب عين شمس، إن حالات الإعياء والتى قد تصل فى بعض الحالات إلى الإغماء، تحدث أثناء الصيام لسببين؛ إما بسبب نقص تناول السوائل أو نقص نسبة السكر فى الدم، ولتجنب هذه الحالات فإنه يُنصح بإتباع نظام غذائى طوال أيام رمضان يتمثل فى: أن يشتمل السحور على أكلات من الألياف والسكريات بطيئة الحرق مثل الخبز والبقسماط والبليلة، كما يُنصح بعدم تناول الحلوى عند السحور لأنها تُحدث ارتفاعا وانخفاضا سريعا لمعدل السكر فى الدم مما يؤدى لحدوث نقص فى السكر طوال ساعات النهار وإحساسا بالجوع.

أما فيما يتعلق بالإحساس بالجفاف ونقص السوائل فيجب الإقلال بشكل تدريجى من تناول المشروبات التى تحتوى على الكافيين مثل الشاى والقهوة والمشروبات الغازية، لأنها تعد من مدرات البول وتؤدى إلى فقدان الجسم للماء وينصح بعدم تناول هذه المشروبات عند السحور، وكذلك عدم الاعتماد على شرب كمية كبيرة من الماء عند السحور واستبدال ذلك بتناول من كوب الى كوبين من الماء كل ساعة من آذان المغرب حتى السحور.


* هل يمكن تجنب زيادة الوزن خلال شهر رمضان؟ 
توضح الدكتورة داليا نبيل سالم استشارى التغذية العلاجية وأمراض السمنة بطب عين شمس، أن هذا الأمر ممكن إذا حرصنا على تغيير نمط ومكونات وجبة الإفطار حيث ينصح بعد أذان المغرب، بتناول كوب ماء و مشروب طبيعى مثل العرق سوس أو عصير البرتقال وبعض السكريات مثل التمر لاستعادة نسبة السكر فى الدم بعد الصيام ثم الراحة لمدة نصف ساعة، وهو الوقت الذى يمكن قضاؤه فى صلاة المغرب بعد ذلك يمكن تناول وجبة الإفطار ويجب عدم الإفراط فى تناول الطعام وتجنب الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والسمنة والأطعمة المحفوظة مثل اللانشون والجبن المصنع والحرص على تناول قدر معقول من النشويات والبروتينات. كما يُفضل تقسيم وجبة الطعام على مراحل بحيث تناول كمية معتدلة من الطعام كل ساعتين. وبشكل عام رمضان هو فرصة مناسبة لتخليص الجسم من السموم والدهون.


* ما هو حكم سحب عينات دم لإجراء التحاليل أثناء الصيام ؟ 
مشروع ولا يفسد الصيام.

ماهو حكم الحقن عن طريق الوريد أثناء الصيام؟

إذا ما كانت الحقنة مغذية بأي شكل من الاشكال( محلول جلوكوز أو أحماض أمينية أو دهون ) فإنها تلغي الصيام إذا ما اعطيت في الوريد أو غيره، أما إذا كانت الحقنة مهدئة أو مخففة للألم وأخذها بغير قصد سد الجوع أو العطش فإنها لاتلغى الصيام.


*وتوجهنا بالسؤال للدكتور د.إبراهيم حسن على بدوى رئيس قسم التغذية بالمركز القومى للبحوث، .. بماذا تنصح الصائمين خلال شهر رمضان لتجنب حالات الجفاف؟

* أنصحهم بضرورة الابتعاد عن الأطعمة الغنية بالأملاح فى وجبتى السحور والإفطار، وكذلك المواد شديدة السكرية . ويجب الإكثار من تناول الزبادى والحليب، والتمر المنقوع فى مياه بدون سكر، وشرب المياه كثيرا تكفى لترطيب الجسم. وكذلك أنصح الصائمين بتجنب المشى خلال النهار لأن الحرارة تكون عالية للغاية.

* هل هناك مشروبات معينة تقلل من الشعور بالعطش أثناء نهار رمضان؟ 
قال إن المشروبات مفيدة وتساعد على ترطيب الجسم، ولكن بالنسبة لمرضى الضغط المرتفع، يجب ألا يتناول مشروب العرقسوس كثيرا، ومريض الضغط المنخفض يجب ألا يتناول الكركديه بكميات كبيرة. ولكن كوبا واحدا منهما خلال اليوم كاف لترطيب الجسم.


* ما هو البرنامج المثالى لتناول وجبة الإفطار بشكل صحى؟ 
يجب أن يتجنب الصائم شرب المياه كثيرا لأنها خطأ كبير، لأنها تؤدى إلى عدم قدرته على الإفطار جيدا وقد يعرضه ذلك إلى حالة من عسر الهضم نتيجة لأن المياه تخفض حامض الهيدركلوريك. ولكن ممكن أن يتم تناول المياه إلى جانب العصائر، ويبدأ الإفطار بمادة سكرية أو شوربة ساخنة لأنهت تقوم بتنبيه المعدة لاستقبال بقية الوجبة، وتنبه الجهاز العصبى أيضا. ويفضل ألا يكثر الصائم من تناول الطعام لتجنب التعرض للتخمة، ويجب الاهتمام كثيرا بطبق السلطة. ولا يوجد قلق من تناول البروتينات خلال شهر رمضان، سواء دجاج أو لحوم، أسماك، أو بقوليات كبروتين نباتى ولكن بكميات معقولة. وأنصح بالابتعاد عن الأرز والمكرونة والإكثار من تناول الخبز، والابتعاد عن السمن الصناعى، لأن السمن البلدى أفضل فى الاستخدام من أى نوع آخر. والطعام المسلوق يقلل من الشعور بالعطش.

* بماذا تنصح المدخنين للاستفادة من شهر رمضان؟ 
الصيام فرصة كبيرة للإقلاع عن التدخين، لأن المدخن يمتنع عن التدخين ما يقرب من 17 ساعة، والموضوع ممكن اختزاله فى إنها مقاومة فقط ويمكن استغلال رمضان للإقلاع عن التدخين بالتدريج، على أن يشرب سيجارة واحدة كل ساعة ليس أكثر.

*هل المياه المثلجة مضرة فى رمضان؟ 
غير مستحبة تماما أثناء تناول وجبة الإفطار، أو حتى بين الوجبات، لأنها تتسبب فى حدوث إنقباض فى الأوعية الدموية، وإحداث بلبلة بها وتعطيل سيرها بشكلها الطبيعى.

بماذا تنصح الرياضيين فى رمضان؟ 
د.جمال نوف غبريال أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، يرى أنهم يجب أن يحصلوا علي راحة بسبب إفتقادهم للسعرات الحرارية، نظرا لعدم استطاعتهم بذل الجهد الطبيعى اللازم لممارسة رياضتهم.

مزيد من المعلومات »

بالصور.. منزل رائع على شكل صدفة في المكسيك!

نشاهد بين الحين والآخر نماذج مدهشة لإبداع الفنانين في بناء المنازل، لكن تخيلوا كيف سيكون الحال لو صمم الفنان منزله بنفسه!!.. إليكم النتيجة:

فهذا المنزل المدهش الذي يشبه صدفة البحر ويقع على شاطئ البحر الكاريبي يعود للفنان الشهير أوكتافيو أوكامبو.

يقع هذا المنزل المدهش على جزيرة موخيريس في المكسيك، ويمتد على مساحة 5,500 قدم مربع يضم فيها غرفتي نوم وحمامين وبركة سباحة.

تم استخدام الإسمنت وبعض المواد التي أعيد تصنيعها في بناء المنزل، ولم يطبق المصمم فكرة الصدفة على الشكل الخارجي فقط، بل ينطبق ذلك على كل ركن من أركان المنزل من الداخل أيضاً!!

يتميز المنزل بجانب شكله العجيب بإطلالة ساحرة على البحر الكاريبي من كل نوافذه، ويستخدم أوكامبو المنزل في الإيجار أو لإقامة حفلات الزفاف.

وختاماً أترككم مع هذه المجموعة من الصور:

مزيد من المعلومات »